Полутвердый сыр из коровьего молока. Изготавливается по голландской рецептуре. Назван в честь города Эдам на севере Голландии. Сыр Эдан был очень популярен в Европейских странах в 14-15 века. Традиционно изготавливается в виде головок шарообразных формы. Вкус ореховый, усиливается при созревании сыра.